Van Pièce Montée tot Pêche Melba.
Adellijke dessertcultuur in de 19de eeuw.
Sofie Onghena
Adellijke desserts in de negentiende eeuw. In samenwerking met FOST zet het Kasteel van Gaasbeek rond dit thema zijn herfsttentoonstelling op (30 september - 26 november 2006). Hiervoor moesten er geschikte voorwerpen en waardevol archiefmateriaal worden opgespoord. Het bronnenmateriaal in archieven, musea en particuliere collecties is erg rijk. In musea worden er collecties zilverwerk, schilderijen, tafellinnen, livreien en schorten van dienstboden bewaard. In archieven zijn in familiefondsen 19de-eeuwse menu’s, wijnlijsten, huishoudjournalen, recepten en rekeningen van bals en banketten terug te vinden. Naast deze openbare collecties schuilt er een bijzondere uitdaging in om toegang te verkrijgen tot particuliere verzamelingen. Verscheidene kastelen worden immers nog bewoond. Sommige van deze kastelen zijn weliswaar op gezette tijdstippen toegankelijk voor publiek, maar andere helemaal niet. Nochtans zijn de herinneringen van deze kasteelheren en hun familierecepten ongemeen boeiend en historisch relevant.
FOST bood wetenschappelijke ondersteuning aan dit project. In plaats van een echte catalogus met een presentatie van de tentoongestelde objecten zal aan deze expositie een publicatie over desserten worden gelinkt. De tentoonstelling in het Kasteel van Gaasbeek past ook in de Week van de Smaak (16 - 25 november 2006), een culinair evenement georganiseerd door het Vlaams Centrum voor Volkscultuur en gesteund door de Vlaamse Gemeenschap. Tijdens deze week vinden er in het kasteel in Gaasbeek allerhande culinaire activiteiten plaats. Ook kastelen elders in Vlaanderen zetten hun deuren hiervoor open.
Terug naar boven